La Cholupa (Pasiflora Maliformis) es una fruta con un firme
sabor ácido y con un final dulce en la boca, es originaria del trópico Andino.
En su madurez son de color verdoso claro, la pulpa es blanca amarillenta y
agridulce con múltiples semillas de color negro. Por sus propiedades químicas la
hacen más duradera al paso del tiempo, por esta razón es ideal para utilizar en
zumos, pulpas, salsas y mermeladas. Es un producto que se puede incorporar perfectamente
en la gastronomía de Colombia por que puede brindar nuevas sensaciones y
experiencias en los paladares de aquellos que aún no la conocen.
Por: Juan Camilo Blandón
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