Les presentamos uno, el Xachum (quechua) o Pepino Morado, es originario de la Región Andina en Sudamérica. Es cultivado hace miles de años y existen diversas variedades pero generalmente su forma es ovalada parecida a una papaya. Contiene 92% de agua y cuando esta maduro alcanza una tonalidad morada, su sabor es semejante al de un melón pero no se relaciona entre si. Es un excelente producto para emplear en ensaladas o preparaciones que no lleven mucha cocción.
Por: Juan Camilo Blandón
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